La pasta fresca di Guido Ferro
Come vuole la tradizione torinese.
Ingredienti d’eccezione alla base del sapore di una volta.
La pasta fresca di Guido Ferro
Come vuole la
tradizione torinese.
Ingredienti d’eccezione alla base del sapore di una volta.
La ricetta
L’ unica ed originale di Guido Ferro
La pasta
Farina bianca di grano tenero tipo 00
Acqua
Uova fresche di galline allevate a terra naturalmente.
I Ripieni
Manza piemontese, taglio Brutto e buono
Prosciutto crudo CAVALIER BOSCHI di carne italiana
Parmigiano Reggiano di montagna 24 mesi
Coniglio Certificato Italiano
Arrosto di Maiale
Ricotta fresca artigianale di FONTANA CERVO
Gli Gnocchi
Patate cotte a Vapore
La ricetta
L’ unica ed originale di Guido Ferro
La pasta
Farina bianca di grano tenero tipo 00
Acqua
Uova fresche di galline allevate a terra naturalmente.
I ripieni
Manza piemontese, taglio Brutto e buono
Prosciutto crudo CAVALIER BOSCHI di carne italiana
Parmigiano Reggiano di montagna 24 mesi
Coniglio Certificato Italiano
Arrosto di Maiale
Ricotta fresca artigianale di FONTANA CERVO
Patate cotte a Vapore
PREZIOSE PERLE RIPIENE DI
CARNE E VERDURA
AGNOLOTTI
arrosto di manza
prosciutto cotto
prosciutto crudo
parmigiano reggiano
spinaci
PLIN
arrosto di manza
arrosto di coniglio
arrosto di maiale
parmigiano reggiano
spinaci
MAGRO
ricotta
spinaci
parmigiano reggiano
noce moscata
CAPPELLETTI
arrosto di manza
prosciutto crudo
prosciutto cotto
parmigiano reggiano
RAVIOLINI
arrosto di manza
prosciutto cotto
prosciutto crudo
parmigiano reggiano
spinaci
PREZIOSE PERLE RIPIENE DI CARNE E VERDURA
AGNOLOTTI
arrosto di manza
prosciutto cotto
prosciutto crudo
parmigiano reggiano
spinaci
PLIN
arrosto di manza
arrosto di coniglio
arrosto di maiale
parmigiano reggiano
spinaci
MAGRO
ricotta
spinaci
parmigiano reggiano
noce moscata
CAPPELLETTI
arrosto di manza
prosciutto crudo
prosciutto cotto
parmigiano reggiano
RAVIOLINI
arrosto di manza
prosciutto cotto
prosciutto crudo
parmigiano reggiano
spinaci
LA COTTURA
pasta ripiena al fazzoletto
Riempire di acqua una capiente pentola
quando l’ acqua inizia a bollire
versate delicatamente
la vostra pasta ripiena
girate con un cucchiaio di legno e
quando l’ acqua riprende a bollire
contate
2 minuti per gli agnolotti, raviolini e panzerotti
1 minuto e mezzo, massimo 2, per i Plin
dai 6 agli 8 minuti per i cappelletti
tirare su la vostra pasta con una schiumarola
non scolatela
poggiateli su un fazzoletto di cotone e
senza alcun condimento
assaporateli uno alla volta
Pasta ripiena al fazzoletto
Riempire di acqua
una capiente pentola,
quando l’acqua inizia a bollire
versate delicatamente
la vostra pasta ripiena.
Girate con un cucchiaio di legno e
quando l’ acqua riprende a bollire
contate
2 minuti per gli agnolotti, raviolini e panzerotti
1 minuto e mezzo, massimo 2, per i Plin
dai 6 agli 8 minuti per i cappelletti.
Tirare su la vostra pasta
con una schiumarola
non scolatela!
Poggiate la perle su un fazzoletto di cotone e
senza alcun condimento
assaporatele una alla volta.
Farina, semola e uova
Tagliolini
Fettuccine
Linguine
Tagliatelle
Pappardelle
